在徽州琳琅满目的非遗风味里，徽墨酥是极具巧思的特色点心，其制作技艺为黄山市市级非物质文化遗产。它以徽墨为灵感造型，黑润方正，乍看如同一方徽墨，也被人们称作“能吃的徽墨”，承载着徽州独有的饮食情趣与人文底色。

徽墨酥用料朴实考究，主要选用黑芝麻、熟面粉、绵白糖与少许植物油，遵循传统手工工艺制作。匠人先将黑芝麻反复淘洗、炒制，炒至香气充分释放，再研磨成细腻油润的黑芝麻粉。粉料配比、揉拌、压模、脱模每一步都讲究分寸。没有繁复花哨的配料，依靠黑芝麻本身醇厚浓郁的香气取胜。压制成型后的徽墨酥方方正正，纹路整齐，复刻徽墨古朴的样貌，黑亮油润，辨识度十足。

入口是层次分明的酥香。它质地疏松，入口即化，不粘牙、不齁甜，黑芝麻的醇香在舌尖慢慢散开。古时徽州文人读书习字、徽商会客闲谈，常备上一盘徽墨酥。外形效仿徽墨，暗含崇文向学的寓意，契合徽州“贾而好儒”的文化特质。小小的点心，把文房雅趣融进日常吃食，吃点心这件小事，也多了一层文雅意趣。

和许多传承手艺一样，徽墨酥曾经多是家庭作坊自制，依靠口传心授。如今这项手工技艺被纳入市级非遗，老味道得到更好的保护。不少传承人坚守古法，拒绝过多添加剂，守住黑芝麻本真的香气；同时也结合现代消费习惯，做成精致伴手礼，让它走出古村，成为游客认识徽州风味的窗口。

一块小小的徽墨酥，形似墨、香如芝，味藏烟火。它没有宏大的形制，却把徽州的崇文之风、乡土味道凝于一方酥点之间。一口酥香，便是徽州独有的烟火温情。

撰稿、图片：23新闻徐菡 责任编辑：23新闻徐菡 审核：吕正兵